Ingrédients
- 2 cas de beurre
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d’ail, pelée
- 1 échalotte, hachée
- 200 g d’épaule de veau, parée et coupée en cubes
- 50 ml de vin blanc sec
- 300 ml de bouillon de poulet ou de veau
- 1 petite carotte, coupée en rondelles
- 100 g de champignons de Paris, coupés en tranches
- 50 ml de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- Sel
- Poivre
- Jus de citron
- Quelques branches de persil, hachées
Instructions
Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe de beurre.
Ajouter le romarin, le thym, la feuille de laurier, la gousse d’ail pelée et entière et l’échalotte et faire revenir pendant 3 minutes.
Ajouter la viande et faire revenir 5 minutes ou jusqu’à ce que les pièces de viande soient dorées de tous les côtés.
Verser le vin et le bouillon. Ajouter la carotte et laisser mijoter une heure et demie à deux heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Dans une poêle, faire chauffer la deuxième cuillère de beurre et faire revenir les champignons pendant 6 à 7 minutes. Les assaisonner et les transférer dans la casserole en cours de mijotage.
Dans un bol, mélanger la crème avec le jaune d’œuf jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement combinés. Verser le mélange dans la préparation avec la viande, remuer et laisser cuire pendant encore 5 minutes. Assaisonner à convenance de sel, poivre et jus de citron en fin de cuisson.
Disposer une part de blanquette dans le bento chauffant MB Warmer, puis parsemer de persil avant de le fermer.
Réchauffer avec le programme 1 (15 minutes) avant dégustation.
